Rankings y listas
Nuestro comité de catadores visita de forma anónima y actualiza estos listados cada trimestre. Sin pagos ni intercambios: solo lo que se come en el plato.
Casa LorenzoAlta cocina · Madrid · €€€€9.4
Atelier NouCocina de autor · Barcelona · €€€€9.3
Arrocería La AlbuferaArrocería · Valencia · €€9.2
Bar TolosaTapas · San Sebastián · €€9.1O PercebeMarisquería · A Coruña · €€€9.0
Erretegia MendiAsador · Bilbao · €€€8.9Castellana BrasaAsador · Segovia · €€€8.9
Mirador del SurAndaluza · Málaga · €€€8.8Kaito FusiónFusión asiática · Madrid · €€€8.8
Verde OlivoVegana · Barcelona · €€8.7El ranking maestro de la guía, revisado cada trimestre por nuestro comité.
Chamberí, Madrid
Un templo de la alta cocina madrileña donde el producto de temporada se trabaja con técnica francesa y memoria castellana. Sala de manteles largos, servicio de escuela y una bodega con más de 1.200 referencias.
1284 reseñas · Mar-Sáb 13:30-15:30
Eixample, Barcelona
Doce comensales por servicio, barra frente a la cocina y un menú que cambia cada quince días según lonja y huerta. Vanguardia catalana sin estridencias.
720 reseñas · Mié-Sáb 20:00-22:30
El Palmar, Valencia
Paella valenciana a leña de naranjo junto a la Albufera. Arroz bomba, pollo y conejo de corral, garrofón y ferradura. La referencia para comer paella auténtica.
1875 reseñas · Todos los días 13:00-17:00
Parte Vieja, San Sebastián
Barra mítica de la Parte Vieja donde los pintxos se piden de uno en uno y el txakoli se escancia desde lo alto. Gilda, tortilla jugosa y foie a la plancha con manzana.
2410 reseñas · Todos los días 11:00-24:00
Casco Antiguo, Santiago de Compostela
Cocina gallega de siempre en piedra y madera: empanada de zamburiñas, lacón con grelos y tarta de Santiago hecha cada mañana.
1130 reseñas · Mar-Dom 13:00-16:30
Largos, narrativos y con maridaje a la altura.
Chamberí, Madrid
Un templo de la alta cocina madrileña donde el producto de temporada se trabaja con técnica francesa y memoria castellana. Sala de manteles largos, servicio de escuela y una bodega con más de 1.200 referencias.
1284 reseñas · Mar-Sáb 13:30-15:30
Eixample, Barcelona
Doce comensales por servicio, barra frente a la cocina y un menú que cambia cada quince días según lonja y huerta. Vanguardia catalana sin estridencias.
720 reseñas · Mié-Sáb 20:00-22:30
Salamanca, Madrid
Nikkei y producto español: atún de almadraba, tiradito de corvina y nigiri de papada ibérica. Coctelería de sake y luz baja.
655 reseñas · Lun-Sáb 13:30-16:00
Leña de naranjo, arroz bomba y socarrat de manual.
El Palmar, Valencia
Paella valenciana a leña de naranjo junto a la Albufera. Arroz bomba, pollo y conejo de corral, garrofón y ferradura. La referencia para comer paella auténtica.
1875 reseñas · Todos los días 13:00-17:00
Portixol, Palma
Pescado de la lonja de Palma a la brasa, verduras de la isla y vinos de Binissalem, con el mar a diez metros de la mesa.
705 reseñas · Todos los días 12:30-23:30
Del txuleton vasco al cochinillo castellano.
Getxo, Bilbao
Parrilla de encina a la vista, chuletas de vaca vieja con maduraciones de 60 días y rodaballo salvaje entero. Un asador vasco de manual, hecho con obsesión por el fuego.
1042 reseñas · Mié-Dom 13:00-16:00
Acueducto, Segovia
Horno de leña centenario, cochinillo con la piel crujiente y una bodega ribereña de escándalo. Un clásico imprescindible de Castilla.
1490 reseñas · Todos los días 13:00-16:00
Comer muy bien por menos de 40 € por persona.
Santa Cruz, Sevilla
Azulejos mudéjares, jamón de bellota y una carta de tapas sevillanas sin trampa: espinacas con garbanzos, cazón en adobo y montaditos de pringá.
3120 reseñas · Todos los días 12:00-01:00
Gràcia, Barcelona
Cocina vegetal de mercado con fermentados propios y verduras del Maresme. Luminoso, honesto y con uno de los mejores menús de mediodía de Gràcia.
640 reseñas · Lun-Sáb 13:00-16:00
Gros, San Sebastián
Pasta fresca hecha a diario, mozzarella di bufala traída cada semana y una carta corta de vinos italianos y vascos.
520 reseñas · Mar-Dom 13:00-15:30
Casco Antiguo, Santiago de Compostela
Cocina gallega de siempre en piedra y madera: empanada de zamburiñas, lacón con grelos y tarta de Santiago hecha cada mañana.
1130 reseñas · Mar-Dom 13:00-16:30
Barras donde se come de pie y se recuerda de por vida.
Parte Vieja, San Sebastián
Barra mítica de la Parte Vieja donde los pintxos se piden de uno en uno y el txakoli se escancia desde lo alto. Gilda, tortilla jugosa y foie a la plancha con manzana.
2410 reseñas · Todos los días 11:00-24:00
Santa Cruz, Sevilla
Azulejos mudéjares, jamón de bellota y una carta de tapas sevillanas sin trampa: espinacas con garbanzos, cazón en adobo y montaditos de pringá.
3120 reseñas · Todos los días 12:00-01:00
Las mesas estrelladas que sí merecen el viaje.
Chamberí, Madrid
Un templo de la alta cocina madrileña donde el producto de temporada se trabaja con técnica francesa y memoria castellana. Sala de manteles largos, servicio de escuela y una bodega con más de 1.200 referencias.
1284 reseñas · Mar-Sáb 13:30-15:30
Eixample, Barcelona
Doce comensales por servicio, barra frente a la cocina y un menú que cambia cada quince días según lonja y huerta. Vanguardia catalana sin estridencias.
720 reseñas · Mié-Sáb 20:00-22:30
Aperturas recientes con cocina propia y mucho recorrido.
Eixample, Barcelona
Doce comensales por servicio, barra frente a la cocina y un menú que cambia cada quince días según lonja y huerta. Vanguardia catalana sin estridencias.
720 reseñas · Mié-Sáb 20:00-22:30
Salamanca, Madrid
Nikkei y producto español: atún de almadraba, tiradito de corvina y nigiri de papada ibérica. Coctelería de sake y luz baja.
655 reseñas · Lun-Sáb 13:30-16:00
Gràcia, Barcelona
Cocina vegetal de mercado con fermentados propios y verduras del Maresme. Luminoso, honesto y con uno de los mejores menús de mediodía de Gràcia.
640 reseñas · Lun-Sáb 13:00-16:00
Gros, San Sebastián
Pasta fresca hecha a diario, mozzarella di bufala traída cada semana y una carta corta de vinos italianos y vascos.
520 reseñas · Mar-Dom 13:00-15:30